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标题: 蒜蓉醬 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2024-6-8 05:09 AM
标题: 蒜蓉醬
蒜蓉醬

材料:
- 蒜頭10個
- 長椒半隻
- 鹽1茶匙
- 油（浸過蒜蓉面）

做法:
1. 將蒜頭去衣，加入去籽的長椒，用5秒/5速打碎，然後刮下。
2. 加入油和鹽（油需蓋過蒜蓉，並稍多一些，因煮好後會吸油）。
3. 用10分鐘/100度/反刀湯匙攪拌。
4. 完成後放入消毒過的玻璃瓶，放入冰箱保存，可保存多月。

溫馨提示:
- 如喜歡吃辣，可用指天椒，數量可自行決定。
- 這款蒜蓉醬適合用來炒菜、蒸魚頭、白鱔等，比一般蒜蓉味道更好。
- 蒜頭的數量可自行調整，只要油能蓋過蒜蓉即可。烹調時溫度不宜太高，但需煮滾。不要只煮油後再加蒜蓉，煮過的蒜蓉會蒸發水分並散發香味，且保存時間更久。