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蔥油餅做法

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发表于 2024-10-1 21:44:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
蔥油餅做法:


所需食材:
- 麵粉 300g
- 80度熱水 180g
- 冷水 50g
- 鹽 1g
- 小蔥、薑、花椒
- 食用油
- 椒鹽


做法:
1. 將小蔥的蔥白切段,蔥葉切碎備用。
2. 鍋中倒入適量食用油,油熱後加入蔥白、薑片、花椒,煎至香氣撲鼻,蔥白變焦黃後撈出,得到蔥油。
3. 將蔥油倒入小碗中,加入2勺麵粉攪拌均勻,製成蔥油酥。
4. 麵粉中加入1g鹽,緩慢倒入熱水,用筷子攪拌成絮狀,待稍微放涼至大約30度時,加入1g酵母,然後逐步加入冷水,揉成光滑的麵團。將麵團醒發30分鐘。
5. 將醒好的麵團分成小劑子,擀成薄片,均勻抹上蔥油酥,撒上椒鹽和蔥花。將薄片捲起來後,再輕輕擀成圓餅形狀。
6. 平底鍋中刷上一層油,將餅煎至兩面金黃,即可食用。

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