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标题: 日式海绵蛋糕 [打印本页]

作者: banban 时间: 2024-4-25 08:25 PM
标题: 日式海绵蛋糕

日式海绵蛋糕

材料：
- 葵花籽油 48克
- 奶油乳酪 80克
- 牛奶 48克
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 玉米淀粉 5克
- 低筋面粉 56克
- 细砂糖 55克

做法：
1. 将葵花籽油加热至60-70摄氏度。
2. 将加热的葵花籽油倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉中，搅拌均匀备用。
3. 将奶油乳酪和牛奶隔水加热至融化，不停搅拌至无颗粒，待凉后倒入步骤2中，拌匀。
4. 将蛋黄分成4次加入拌匀。
5. 另取一个干净、无水、无油的容器，将蛋白打发至泡沫细腻有小弯钩，分三次加入细砂糖打发，注意不要打发过度。
6. 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，拌匀。
7. 将面糊倒入模具，轻轻敲击两三下。
8. 将蛋糕模具放入烤盘中（注入大约1厘米的热水）。
9. 预热烤箱至160摄氏度，采用水浴烤法，上下火烤约60分钟。
10. 如果不能确定蛋糕是否烤熟，可用牙签插入其中，如果拔出时干净，则熟透，否则适当延长烤制时间。

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