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标题: 滑蛋生面 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2024-7-1 06:23 AM
标题: 滑蛋生面
滑蛋生面

材料:
- 云吞面 2团，弄散
- 生菜 2棵
- 蒜末 1大匙
- 红萝卜半条，切片
- 鸡蛋 1粒，打散
- 适量烧肉、虾仁、鱼丸等
- 高汤适量（江鱼仔、猪骨或鸡汤皆可）

调味料:
- 适量生抽、盐、蚝油、胡椒粉

勾芡:
- 适量木薯粉+清水

做法：
1. 虾背开一刀，清洗干净，用厨房纸巾抹干，加入少许盐和胡椒粉腌制。
2. 热油，把云吞面分次炸至金黄色。捞起沥干油，备用。
3. 烧热锅，爆香蒜末和烧肉。加入适量高汤，煮滚后放入鱼丸和红萝卜。
4. 煮滚时，加入调味料、生菜和虾仁。调试味道。
5. 最后，用木薯粉水勾芡，加入打散的鸡蛋，关火，淋入少许绍兴酒即可起锅。
6. 将完成的汤汁淋在炸好的云吞面上，即可享用。

提示：
- 可根据个人喜好增减材料。

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